みそについて

■みそが出来るまで

味噌が出来るまでの工程をご紹介します。

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■みその種類

味噌は大きく米味噌、麦味噌、豆味噌、調合味噌の4種類に分類することができます。また、微生物の働きにより発酵熟成が行われ、その働きは気候や風土、水質など、様々な条件によって変わります。

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■素材紹介

大豆はもとより、お米など、みその原料となる素材のご紹介です。

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